每所城市都少不了餐館， 餐館的風格是各不相同的， 其售賣的食物也有區別， 比如喜歡吃蝦的有專門的蝦館， 能做出不同口味與風格的蝦， 蝦最常見的吃法是香辣河蝦， 主要食物就是河蝦， 再利用辣椒、花椒等物炒制而成， 其味道有鮮、辣的感覺， 也有川菜、湘菜的風格， 那麼香辣河蝦的做法有哪些呢?
做法一
食材明細：
河蝦500克、辣椒(紅、尖)100克、青蒜150克、薑5克、植物油80克、鹽5克、陳醋10克、辣椒油5克
製作方法：
1. 河蝦剪去須;
2. 紅尖椒切圈;
3. 大蒜葉切片;
4. 姜切米狀;
5. 河蝦下油鍋炸焦備用;
6. 鍋內放油、姜米炒香;
7. 下紅尖椒圈入鹽，
8. 淋上紅油放蒜葉片起鍋。
小炒河蝦的做法小貼士
製作要訣：
1. 本品有油炸過程， 需備植物油約500克。
2. 炸蝦的溫度應控制在六成熱內， 就能外焦內嫩。
做法二
主料：
大河蝦400克
配料：
泡醬椒20克 小米椒10克 朝天椒10克 紫蘇5克 薑10克 蒜10克
調料：
草菇老抽5毫升 炸粉200克 起士粉60克 蠔油50毫升 沙拉油70毫升 豆瓣醬15克、香辣醬5克 蔥薑酒汁15克
製作方法：
1、大河蝦去頭留尾， 洗淨用蔥薑酒汁稍醃， 待用;
2、泡醬椒、小米椒、朝天椒切碎， 待用;
3、蒜泥拌少許炸粉和薑蓉一起入溫油鍋炸香， 待用;
4、用小碗將調料調勻成調味汁， 待用;
5、將炸粉和起士粉按3：1的比例拌勻， 將河蝦裹勻， 旺火大油， 六成油溫炸成外酥， 起鍋控油
6、炒鍋留底油， 將碎辣椒煸香， 下入河蝦，
小貼士：
河蝦它肉質細嫩、鬆軟， 味道鮮美， 營養豐富， 是高蛋白低脂肪的水產食品。 此外， 河蝦易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物， 頗得消費者青睞。
蝦殼有光澤， 蝦頭、殼緊密附著蝦體， 堅硬結實， 無剝落。 蝦肉組織緊密、有彈性。 如果蝦頭與殼變紅、變黑， 則不宜購買。
香辣河蝦的做法均有相似， 不同點一在於選擇的辣椒有區別， 有些則是定制的辣椒， 小米辣， 而有些則是直接使用一般的辣椒。 不同點二在於佐料的不同， 很多賣香辣河蝦的佐料是專業的， 也屬於秘方， 所以香辣河蝦的味道才會更霸道， 如果是家庭自己食用的香辣河蝦， 只要按照一般的做法即可。
