很多人都喜歡買雞爪來吃， 超市裡面也有很多生雞爪賣， 但是買回來的雞爪很多人都不知道怎麼做來好吃， 也有很多方法人們做不來， 所以說就無法用營養價值高的食物做出美味來， 生雞爪其實想要做成美食的話也不是很難， 相反的， 還挺簡單的， 那麼這個生雞爪到底該怎麼做好吃呢?
鍋裡放水， 燒開， ,把雞爪放入水中焯一下,3-5分鐘後,出鍋瀝幹水份.在此需要注意的一點是,瀝幹水份後的雞爪會粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損， 而且在下鍋後也更好翻炒,使味道更均勻.
然後,就需要準備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生薑一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量.
材料準備好後， 放一邊備用,開始做雞爪了。
先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和薑放入鍋中炒一炒， 再放入雞爪一起翻炒。 等雞爪爆出香味後， 可以把辣椒， 桂皮， 八角， 茴香等一起放入炒， 加入少許鹽， 翻炒幾分鐘。 這時候的雞爪開始變得香味撲鼻， 但是並沒有熟， 如果繼續炒的話就要粘鍋了， 所以要放入一些水煮一煮， 會更入味， 煮的時候， 水的份量平過雞爪即可， 這樣煮出來的雞爪比較脆(如水放得太多， 湯不容易煮幹， 雞爪就比較爛)， 再加入一些老抽(老抽可以增添味道，
泡腳鳳爪
主料：雞爪(300克)
輔料：小米辣椒100克)
調料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克)
製作流程
鳳爪洗淨去指甲對半切開， 先在開水裡汆過去腥氣。 換水， 在水中放入蔥薑片， 黃酒， 花椒， 八角和適量鹽， 將鳳爪放入， 上火燒開， 大火煮8-15分鐘。 喜歡脆的就8分鐘， 喜歡口感軟些的就15分鐘。
將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內， 也就一點點， 放入部分小米辣， 喜辣的多放點。 加入適量的飲用水(根據泡制雞爪的多少而定)再加入白醋(根據自己的口感)、白糖、適量的鹽、花椒少許、老薑八角少許，
鳳爪出鍋後投入涼開水中冷透， 可以多過幾遍水去油。 然後放入備用的山椒水裡， 要能夠被汁液浸透。 蓋上蓋子， 放入冰箱， 兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了!
以上介紹的生雞爪各種做法， 可以做成辣的， 也可以做成甜的， 還可以用來鹵， 也可以用來炒， 更可以用來做泡腳鳳爪， 很多人喜歡吃泡腳鳳爪， 如果知道了這個泡腳鳳爪是怎麼做的話， 那麼平時休息的時候做點泡腳鳳爪來吃， 這是很享受美食的一件事， 並且自己做的泡腳鳳爪更有營養。
