南瓜是生活中易見的食物， 南瓜可以在小的時候吃， 也可以等南瓜老了後吃， 其營養相同， 但是口感卻有不同， 所做的菜也有不同的樣式， 平時我們經常吃清炒南瓜絲， 炒的時候發現會炒爛， 並不是絲狀， 嚴重影響了美觀， 所以炒南瓜絲的時候要注意方法， 那麼清炒南瓜絲的做法有哪些呢?
做法一
主料：
南瓜適量
輔料
蔥適量、味精適量、花椒適量、鹽適量、蒜適量、薑適量、幹辣椒適量、醋適量
做法步驟
1.南瓜洗淨切成細絲， 蔥切蔥花， 蒜切片， 薑切絲， 幹辣椒切細絲。
2.炒鍋燒熱， 加入適量油， 先下幾顆花椒炸出香味，
3.加入蔥花、蒜片、薑絲和幹辣椒炒香。
4.下南瓜絲翻炒， 南瓜絲變軟時加少許醋， 最後加鹽味精調味即可。 (一定要急火熗炒哈)。
做法二
原料：嫩南瓜一個、蔥、鹽、花椒。
做法
1、南瓜洗淨切成細絲。
2、炒鍋燒熱， 加入少量油， 先下幾顆花椒炸出香味， 加入蔥花炒香。
3、下南瓜絲翻炒， 加鹽調味， 愛吃辣也可切些青椒， 急火爆炒即成。
營養功效：
南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C， 可以健脾， 預防胃炎， 防治夜盲症， 護肝， 使皮膚變得細嫩， 並有中和致癌物質的作用。 黃色果蔬還富含兩種維生素A和D;維生素A能保護胃腸黏膜， 防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用， 進而收到壯骨強筋之功， 對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。
清炒南瓜絲的做法多， 做法都有相似的地方， 要先把南瓜清洗， 再切成絲， 準備好佐料炒菜， 炒菜的時候只要南瓜絲熟了就可以起鍋食用了。 對於炒爛的情況， 患者在切好南瓜絲的時候撒一點鹽， 混合後再炒， 南瓜絲就不會爛掉， 會形成完整的絲狀， 這是做清炒南瓜絲的小技巧， 大家可以按照此法試試。
