青南瓜的營養價值是什麼

青南瓜是未成熟的南瓜， 但有些青南瓜已經長大， 只是外皮看起來是青色的， 青南瓜的營養是很好的， 所含的營養元素也較為豐富， 大家有可以多吃關於南瓜的食物， 那麼青南瓜的營養價值是什麼呢?青南瓜的營養價值包括了很多方面， 比如所含的糖、氨基酸、礦物質等， 下面就一起來看看青南瓜的營養價值。

南瓜營養豐富：

南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。 其營養豐富， 為農村人經常食用的瓜菜， 並日益受到城市人的重視。 不僅有較高的食用價值。 而且有著不可忽視的食療作用。

據《滇南本草》載：南瓜性溫， 味甘無毒， 入脾、胃二經， 能潤肺益氣， 化痰排濃， 驅蟲解毒， 治咳止喘， 療肺癰與便秘， 並有利尿、美容等作用。 近年來， 國內外醫學專家、學者研究實驗表明， 食南瓜， 還有治療前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石等作用。

營養成分：

每100克含蛋白質0.6克， 脂肪0.1克。 碳水化合物5.7克， 粗纖維1.1克， 灰分0.6克， 鈣10毫克， 磷32毫克， 鐵0.5毫克， 胡蘿蔔素0.57毫克， 核黃素0.04毫克， 尼克酸0.7毫克， 抗壞血酸5毫克。 此外， 還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。

南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅蔔素及多種微量元素等。 各種成分的功用：

1、 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑， 能提高機體的免疫功能， 促進細胞因數生成， 通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

2、類胡羅蔔素：南瓜中豐富的類胡羅蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A， 從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

3、礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉， 特別適合中老年人和高血壓患者， 有利於預防骨質疏鬆和高血壓。 此外， 還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

4、氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸， 其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。 此外， 南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，

但活性明顯高於煙草， 表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

5、脂類物質：研究發現， 在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。

青南瓜的營養價值已經為大家分析清楚了， 南瓜可以做了很多美味的食物， 青南瓜可以做湯， 也可以炒菜， 也能蒸著吃， 並且也能做成美味的糕點， 如南瓜餅， 多數時候南瓜餅是老南瓜做的， 使青南瓜也是可以做的， 只是顏色與味道有改變， 由於青南瓜的糖份多， 糖尿病患者必須少吃或是不吃。