荷包蛋大家都吃過吧， 鯽魚大家不僅僅吃過， 也應該很熟悉了吧， 這個鯽魚是屬於淡水魚， 在很多地方都是有鯽魚售賣的， 而吃鯽魚的時候很多人都喜歡用美食來做湯， 還有的人喜歡吃荷包蛋裡面放醪糟， 這樣的美食做法是各有各的特色， 但是要是鯽魚和荷包蛋一起煮的話， 很多人都表示很驚訝， 那麼下面我們來看看荷包蛋鯽魚的製作方法有哪些?
做法一
1、小鯽魚兩條(約半斤)。
2、鵪鶉蛋十個。
3、老薑一小塊。
4、小獨蒜一個。
5、香蔥兩、三棵。
6、泡紅辣椒兩個。
7、澱粉一大匙。
8、醬油兩大匙。
9、料酒一大匙。
10、鹽適量。
做法：
鯽魚又名鮒魚， 別稱喜頭。 鯽魚俗稱鯽瓜子， 肉味鮮美， 肉質細嫩， 它營養全面， 含蛋白質多， 脂肪少， 食之鮮而不膩， 略感甜味， 但刺細小且多。
原料：
鯽魚 豬五花肉。
調料：
料酒、醬油、白糖、豬油、精鹽、雞精、蔥姜蒜米、香油。
1、鯽魚去鱗、腮， 在魚肚處開刀， 去內臟， 洗淨。 特別注意：一定要把肚內黑膜刮洗乾淨， 以去腥。 五花肉製成餡， 加蔥姜米， 料酒， 鹽， 醬油， 白糖拌好。 把肉餡塞入魚肚內， 外面也可留一部分。
2、熱鍋滑油， 放油。 鯽魚用醬油塗抹全身後瀝幹， 待油燒至七八成熱(約200多度)時， 放入鯽魚兩面煎黃。 放入蔥薑蒜， 煸出香味。
3、隨即烹料酒， 加醬油、白糖、雞精和水(最好是清湯)。 先大火燒開後， 改小火燜燒約半個小時， 至魚肚內肉餡燒熟。
做法二
1.準備食才---鯽魚洗淨
2.在魚的兩邊各劃幾刀， 用料酒與鹽醃制20分鐘。
3.用幹布抹幹水份， 放油煎至兩面金黃。
4.另用平底鍋加水煮開， 放去殼鵪鶉蛋， 煮七分熟撈起備用。
5.放一小碗水， 放魚， 加生抽醬油， 糖， 鹽， 料酒， 蔥結， 薑片， 蒜味剁椒。 大火煮8--10分鐘。
6.放入鵪鶉蛋， 煮2分鐘。
7.蔥結去之， 把鵪鶉蛋置於魚的四周， 魚身放蔥段， 鍋裡魚汁再用水澱粉勾芡， 淋於魚身， 這道菜就好了。 又是一道不加雞精的美味!
做法三
一、材料
白鯽魚一條、雞蛋2個、金針菇100克、薑適量、油適量、鹽適量
二、做法
1.白鯽魚一條、雞蛋2個、金針菇， 生薑3片、胡椒粉適量。
2.熱油鍋打雞蛋下去煎， 然後對折覆蓋成荷包樣， 不用煎太熟， 煎成型就可以了。
3.荷包蛋裝起， 備用。
4.魚洗淨滴幹水， 熱油鍋放適量鹽爆香薑片，
5.開大火加水4、5碗左右。
6.放入荷包蛋， 金針菇大火煮著。
7.煮開時有油沫浮起， 用鏟子撇去。
8.蓋上鍋蓋煮， 稍微調小火些， 但要以湯在翻滾的狀態煮。
9.煮滾8、9分鐘， 調味， 撒上胡椒粉， 起鍋。
做法四
材料：土雞蛋、蘿蔔、鯽魚、薑絲、枸杞
做法：
1.先把鯽魚洗乾淨， 特別是肚子裡黑色的膜， 一定要弄掉。
2.鍋燒熱， 非常熱哦， 才放油， 油熱後再放魚， 這樣才不會煎掉魚皮。
3.鯽魚要兩面煎黃。 然後放入適量的開水， 再放入薑絲。
4.大火燒開後轉中火煮10分鐘。 這時候切好蘿蔔絲。
5.煎好荷包蛋。
6.10分鐘後， 魚湯已經煮的很白了， 這時候放入蘿蔔絲。 也放入荷包蛋， 枸杞， 再煮5分鐘即可。
以上我們介紹了很多製作荷包蛋鯽魚的製作方法， 大家在製作美食的時候一定要注意了，
