辣椒炒鴨胗是一道深受大眾喜愛的家常菜， 其主要食材就是辣椒和鴨胗， 鴨胗是非常美味的食材， 嚼勁非常的棒， 鴨胗的做法也是很多的， 但是對於北方人來講， 還是辣椒炒鴨胗最夠味了， 但是做一道辣椒炒鴨胗不是很容易的， 今天我們就瞭解辣椒炒鴨胗怎麼做？
辣椒炒鴨胗的做法一
材料：蒜瓣、白辣椒、紅幹椒、青蔥、鴨胗、鹽、醬油、清油、生粉、油、蠔油、雞精各適量。
做法：
1、蒜瓣， 白辣椒切碎， 紅幹椒切段， 香蔥切段， 鴨胗切梳子刀法。
2、將切好的鴨胗拿鹽， 醬油， 少許清油， 生粉拌勻備用。
3、熱鍋燒油下醃好的鴨胗快速滑炒盛出。
4、鍋內餘油下蒜末， 白辣椒， 幹紅椒煸炒出香味， 接著下鴨胗一起到鍋裡翻幾翻， 加點蠔油， 撒雞精、蔥段即可。
辣椒炒鴨胗的做法二
材料：鴨胗150公克， 韭菜花300公克， 辣椒1根， 蒜頭3顆， 沙拉油2大匙， 雞精粉1大匙， 鹽1小匙， 米酒3大匙。
做法：
1、鴨胗洗淨切片;韭菜花洗淨沏4公分長段;辣椒切小片;蒜頭切片備用。
2、將作法1的鴨胗放入滾水汆燙1～2分鐘待涼備用。
3、取一中華鍋， 將鍋燒熱， 倒入2大匙的沙拉油， 油溫熱後， 加入作法1的辣椒片及蒜頭片爆香， 再加入作法1的韭菜花及作法2的鴨胗炒約30秒， 再放入所有的調味料略為拌炒即可。
辣椒炒鴨胗的做法三
材料：茶幹(採石磯) 6片， 鴨肫250g， 蒜苗100g， 小米辣5根， 蔥， 薑 各5g， 黃酒， 生抽各1湯匙(15ml)， 白砂糖， 鹽 各1茶匙(5g)。
做法：
1、茶幹切成細絲， 蒜苗切段， 小米辣切成小段， 蔥、姜切成末備用。
2、鴨肫洗淨切成薄片， 裝入碗中加入黃酒、生抽、白砂糖、鹽、蔥、薑末拌勻， 醃10分鐘。
3、大火燒熱炒鍋中的油， 倒入醃過的鴨肫片翻炒變色後， 放入茶幹、小米辣、蒜苗段快速翻炒， 調入生抽、白砂糖、鹽， 炒勻即可出鍋。
以上就是關於辣椒炒鴨胗怎麼做的相關介紹。 從上面的介紹中， 我們可以看出， 辣椒炒鴨胗的做法是比較多的， 製作起來也不難， 大家在製作辣椒炒鴨胗時， 可以按照上面介紹的方法一步步來做， 也可以選擇自己愛吃的食材來搭配製作， 只要自己覺得好吃就行。
