泡椒蘿蔔是一種川菜系， 味道偏重很是開胃， 當沒有什麼食欲的時候吃上一些是最好的選擇， 外面市場上也很多泡椒蘿蔔銷賣， 不過不夠爽口， 有的不夠辣， 有的很酸， 味道各種各樣的， 其實這款菜式做起來很簡單， 完全可以自己在家裡俺制， 那泡椒蘿蔔怎麼做呢？下面來看看泡椒蘿蔔的做法吧。
原料：
白蘿蔔500克， 胡蘿蔔500克， 香芹300克， 泡椒100克， 大料50克， 薑100克， 鹽50克， 冰糖50克， 蒜50克， 白醋50克
方法/步驟：
1.蘿蔔冼淨份切條涼幹水份， 香芹切段。
2.泡椒切碎備用(也可以依自己的口味不切碎泡椒， 切碎的泡椒比較辣）。
3.涼幹水份的蘿蔔條放入一個沒水沒油的大碗裡，
4.然後再加入切碎的泡椒和泡椒汁， 倒入適量的白醋攪勻。
5.包上保鮮膜， 放入冰箱醃2個小時或者更長時間即可食用了。
注意事項：
1.攪動泡菜的筷子也注意點， 要無油， 這樣泡菜不會很容易壞掉。
2.裝好泡菜後， 用保鮮膜封住瓶口， 裡面別留空氣， 再蓋蓋子。
3.鹽的量要注意， 放太多搞成鹹菜可就不好吃， 太少就沒那口感。
4.裝泡菜的容器裡外都要洗乾淨， 再用開水燙一下， 然後涼幹。
泡椒蘿蔔作為我們飯前的開胃菜的卻是很不錯的， 另外自己做的泡椒蘿蔔味道好又乾淨， 可以根據自己的口味來醃制， 不過因為放了泡椒， 小孩和不喜歡吃辣的還是少吃， 以免傷到了腸胃出現一些不適現象。
