酥餅是我們國家的一種傳統的點心美食， 具有悠久的歷史， 是古代大戶人家的零食， 而隨著生活水準的不斷進步， 這種大戶人家的美食已經別廣大人民享受到了， 而且人們根據自己的口味不斷創造出新的有特色的酥餅， 例如杏仁酥餅就是一種非常不錯的食物， 那麼， 杏仁酥餅的做法是什麼呢？
1、將120g軟化黃油和60g細砂糖充分攪拌均勻， 再將2枚雞蛋加入黃油中， 同樣攪打均勻， 篩入250g低筋麵粉， 揉和成黃油麵團。 將黃油麵團放入冰箱中， 冷藏40分鐘， 待麵團稍硬後取出， 放在面板上， 擀成一個直徑約為28cm、厚約1cm的油酥餅皮。
2、餅皮放入直徑28cm的烤盤模具中(把邊緣按入模具， 再將多餘部分去掉)。 用叉子在餅皮上紮些小洞， 再將餅皮放入冰箱冷藏室中定型10分鐘。
3、將餘下的300g軟化黃油放入食品加工機中攪拌， 直至將黃油打發， 再加入餘下的200g細砂糖， 繼續攪拌待黃油和糖攪拌均勻且顏色呈白色時， 加入一枚雞蛋， 繼續攪拌， 隨後再依次加入第二枚、第三枚雞蛋， 每加入一隻雞蛋即攪拌一次， 直至將雞蛋全部加入， 然後加入餘下的50g麵粉和杏仁碎， 稍稍攪拌一下。
4、從冰箱中取出面片， 放入預熱至180度的烤箱中部烤制10分種， 面片邊緣變成淺棕色後取出， 用勺子將草莓果醬均勻地平鋪在面皮上， 再將攪拌好的杏仁黃油混合物也盛放在面皮上鋪平，
以上即是杏仁酥餅的做法講解了， 希望愛吃酥餅的人士和喜歡自己製作點心的人士可以學習一下， 製作酥餅的做法總的來說比較簡單， 沒有什麼難度， 多學幾次就能夠學會， 因此， 建議大家在家裡面多製作幾次， 逐漸積累經驗。
