魔芋又稱作麻芋、鬼芋。 魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白， 具有奇特的保健作用和醫療效果， 被人們譽為“魔力食品”， 有“不想胖， 吃魔芋；要想瘦， 吃魔芋；要想腸胃好， 還是吃魔芋”的說法。
功效：魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累， 預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。 吃魔芋能提高機體免疫力， 所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用， 所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質， 能夠防治癌瘤。 纖維素能促進胃腸蠕動， 潤腸通便， 防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，
魔芋是低熱食品， 其葡萄甘露聚糖吸水膨脹， 可增大至原體積的30～100倍， 因而食後有飽腹感， 是理想的減肥食品。 魔芋能延緩葡萄糖的吸收， 有效地降低餐後血糖， 從而減輕胰臟的負擔， 使糖尿病患者的糖代謝處於良性迴圈， 不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。 另外， 魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
適合人群：所有人都可以食用。 尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
適用量：每餐80克左右。
溫馨提示：生魔芋有毒， 必須煎煮3小時以上始可食用， 每次食量不宜過多。
