橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。 由於橄欖油在生產過程中未經任何化學處理， 所有的天然營養成分保存得非常完好， 不含膽固醇， 消化率可達到94%左右。 橄欖油對嬰幼兒的發育極為適宜， 它的基本脂肪酸的比例與母乳非常相仿。 無論是老年時期， 還是生長發育時期， 橄欖油都是人類的最佳食用油。
功效：橄欖油可以給任何烹怔物增添獨特風味， 從淺淡到濃烈， 從甜蜜到辛辣， 樣樣俱全， 品種多樣。 它能增進消化系統功能， 激發人的食欲， 並易幹被消化吸收。 橄欖油中含有一種多酚抗氧化劑，
癌細胞的生長。 它具有良性的“雙向調節”作用， 可降低血黏度， 有預防血栓形成和降低血壓的作用。 世界衛生組織的調查結果表明：以橄欖油為食用油的希臘， 心血管系統疾病和癌症發病率極低。 究其原因， 這與希臘當地居民長期食用橄欖油有密切關係。 橄欖油被西方人謄為“美女之油”和“可以吃的化妝品”， 可以直接作為美容護膚品使用。 無論食用還是外用， 都能防止皮膚皺紋的出現， 使皮膚有自然彈性、光澤而柔嫩， 同時還有利於減肥。 如果你既要減肥， 又要保持皮膚細膩的話， 就應該多用橄欖油。
適合人群：適合所有人食用。
適用量：每天40克。
溫馨提示：橄欖油帶有擻攬果的清香， 特別適合涼拌， 也可用於燒煮煎炸。 橄欖油一加熱就會膨脹， 所以烹製同一個菜， 需要的量就比其他的油少。 因其中的果味易揮發， 保存時忌與空氣接觸， 忌高溫和光照， 且不宜久存。
