鹽有什麼營養價值？

鹽是鹹味的載體， 是調味品中用得最多的， 可以說人們餐餐都少不了它， 而且以它為基本味， 可以調製出許多味型， 號稱“百味之祖（王）”。

功效：食鹽調味能解膩提鮮， 祛除腥膻之味， 使食物保持原料的本味。 鹽水有殺菌、保鮮防腐作用。 用來清洗創傷可以防止感染；撒在食物上可以短期保鮮， 用來醃制食物還能防變質。 用鹽調水能清除皮膚表面的角質和污垢， 使面部呈現出一種鮮嫩、透明的靚麗之感， 可以促進全是皮膚的新陳代謝， 防治某些皮膚病， 起到較好的自我保健作用。

適合人群：所有人都可食用。

適用量：一般健康人每天不超過10克。

溫馨提示：由於現在的食鹽中都添加了碘或鋅、硒等營養元素， 烹飪時宜在菜肴即將出鍋前加入， 以免這些營養成分受熱蒸發掉；平時儲存也應陰涼避光密閉。 製作雞、魚一類的菜肴應少加鹽， 因為它們富含具有鮮味的谷氨酸鈉， 本身就會有些鹹味。 若長期過量食用鹽容易導致高血壓、動脈硬化、心肌梗死、中風、腎臟病和白內障的發生。 兒童不宜過多食鹽。 雖然多吃鹽有礙健康， 飲食宜清淡， 但並不是吃鹽越少越好。