咖喱是由薑黃為主料， 另加多種香辛料配製而成的複合調味料， 具有特別的香氣， 主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、土豆、菜花和湯羹等。 在東南亞許多國家中， 咖喱是必備的重要調料。 在許多西餐中也會用到咖喱。
功效：咖喱中含有辣味香辛料， 能促進唾液和胃液的分泌， 增加胃腸蠕動， 增進食欲。 咖喱能促進血液迴圈， 達到發汗的目的。 所以在亞熱帶， 人們特別喜歡吃咖喱菜肴。 三藩市美國癌症研究協會的最新研究指出， 咖喱內所含的薑黃素具有啟動肝細胞並抑制癌細胞功能。 咖喱還具有協助傷口複合，
適合人群：一般人都可以食用。
適用量：一般每次不超過2勺（約20克）。
溫馨提示：咖喱應密封保存， 以免香氣揮發散失。 咖喱對胃有一定的刺激作用， 患有胃炎、潰瘍病的人應少吃。 患病服藥期間不宜食用。
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