金屋藏嬌的做法大全

金屋藏嬌的做法

海蠣的清洗：

海蠣長在海裡的石頭上， 會進食淤泥和海水， 所以海蠣在食用前還進行清洗， 最快捷乾淨的清洗方法就是用麵粉清洗， 將海蠣裡放入兩大勺麵粉， 加水， 用筷子輕輕攪拌， 然後倒掉水， 繼續加些水清洗下， 洗至水變清即可。

用麵粉清洗後的海蠣乾淨白嫩：

金屋藏嬌的做法：

將海蠣清洗乾淨備用

將雞蛋打碎攪拌

將洗淨的海蠣倒入蛋液中， 放入蔥花

將兩小勺鹽， 約四克

放一勺黑胡椒粉

將所有食材攪拌均勻

鍋內倒油燒至八成熱後倒入蛋液

炒至雞蛋和海蠣結塊即可出鍋

1、雞蛋最好是選擇草雞蛋， 這樣蛋黃比較黃， 炒出來的顏色會更好看， 加少許黑胡椒粉是為了去腥。

2、還有要注意的就是， 取海蠣肉時要破殼， 蠣肉多易粘有碎殼， 食時必須清除掉， 以免劃破腸胃， 食前先在盛蠣肉的容器中放上點食鹽， 稍過幾分鐘， 蠣肉即被醃而收縮， 這時將蠣肉放在清水中漂洗， 摘去肉上的碎殼， 如此數次， 大體上可將碎殼及雜質除盡。