相信大家一定都吃過油炸腐竹吧， 油炸腐竹非常好吃， 讓很多人都回味無窮， 而且油炸腐竹中還蘊含了豐富的營養， 蘊含了許多對於人體非常有好處的東西， 長期食用， 對於人體是非常好的， 但是可能很多人對於油炸腐竹的做法還不是很瞭解， 下面就讓我們一起來瞭解一下怎麼油炸腐竹吧。
做法：
主料：腐竹 150克
調料：雞蛋 75克 花生油 50克 料酒 5克 澱粉(豌豆) 10克 鹽 1克 味精 1克 大蔥 5克 香油 5克 花椒 3克 各適量
炸腐竹的做法：
1.將腐竹放入開水中浸泡,待腐竹回軟並無硬心取出,切成3.5釐米長的段,放入碗內,加鹽、料酒、香油、味精醃漬10分鐘.
2.取小碗一個,放入花椒,加適量溫水浸泡,至水變色,花椒變軟時,揀出花椒不要,留汁;將蔥剁碎,擠出蔥汁,連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻,另取一碗,打入雞蛋,加入澱粉,調成蛋糊.
3.鍋架火上,放油燒至五六成熱,將拌好的腐竹蘸勻蛋糊,逐個下入鍋炸,用中火炸至表面發挺,內部熟透時,撈出控油,原鍋放回火上,待油溫升至七八成熱時,投入複炸,至表面酥脆時迅速撈出,控淨餘油,碼放在盤內即可食用.
做法二：
1， 白果敲去硬殼， 用開水燙去薄皮， 剝出白果仁備用;
2， 腐竹掰斷， 用冷水浸泡1-2小時至軟;
3， 油鍋內加油熱至5成， 加入腐竹和白果翻炒， 加入鹽， 八角， 薑片， 幹紅辣椒， 倒入高湯， 老抽， 和適量水， 蓋鍋蓋， 中火悶煮;
4， 待汁水收幹， 加入蔥段， 即可出鍋。
以上內容為我們介紹了油炸腐竹的做法， 相信大家對此都已經有了一個更為清晰的認識， 油炸腐竹的做法並沒有我們想像中的那麼難， 只要我們認真的學習它的做法， 都能夠儘快的學會這道菜的做法， 我們不妨去嘗試一翻吧， 美味的油炸腐竹在前方等著你。
