在街上買的煎餅果子是很好吃的， 但是我們常常對食品的衛生不太放心。 我們其實可以在家自己製作煎餅果子這種食物的。 但是我們要從原材料上好好的選擇一下， 這樣才能確保煎餅果子的口感。 同時也要注重麵糊、脆餅的做法。 那麼到底香脆煎餅果子的製作方法是什麼?下面來看看小編是怎麼說的吧。
煎餅糊的配方：正宗的煎餅果子的配方是綠豆和小米， 比例是4：1， 粉與水的比是1：1.5， 獅沒有小米了， 就用了綠豆面180克 全麥粉40克 水330克 十三香或五香粉一小匙 一小捏鹽
一、做法：1、把麵粉按1：1.5的比例調成麵糊放冰箱餳一晚上，
2、煎餅鏊子用火燒熱薄薄的抹一層油， 倒入一勺麵糊， 用電鍋配的湯勺就行。
3、用竹蜻蜓快速以中心為軸將麵糊攤開， 此時可能有的地方沒有攤到， 沒有關係， 千萬不要去補。
4、磕上一個雞蛋用竹蜻蜓把雞蛋刮開， 剛才沒推上麵糊的地方是重點， 待雞蛋快凝住時撒上香蔥碎， 用鏟子把煎餅底部鏟起翻面。
5、抹上用甜麵醬和腐乳調配的醬汁， 喜歡辣的可以加點辣醬， 不喜的就這兩樣就成， 講究的還可以放上蘿蔔乾碎或榨菜碎再鋪上麻葉並從中鏟開上下疊被子將麻葉包住對折， 一個美味的煎餅果子就做好了。
二、麻葉的做法：
材料：麵粉500克、鹽7克、蛋一個、水250克(視雞蛋的大小和粉的吸水率減少水量)芝麻適量
1、將材料混合揉成光滑的麵團， 用壓面機反復壓制麵團有筋度， 並壓到五檔的厚薄， 將面成切片， 並在面片上劃三刀， 做果子用的不用翻， 如果平時當點心吃可以拿起一頭從中間的切口翻過去形成花形。
2、油鍋燒至八成熱放入麻葉生胚炸至金黃控油撈出即可。
自己親手製作的街頭傳統美食， 不僅可以滿足自己的口感， 也可以讓自己體會制做有技術含量的美食所帶來的成功喜悅， 家人的一句“真好吃!”讓一切的勞累都化作了浮雲， 此時留下的是滿滿的幸福。 最後也希望我們的家人們都能吃到更多美味的食物了。
