在生活中很多人都特別喜歡吃茄子， 而且茄子本身價格很便宜， 而且一年四季都可以購買到， 更重要的是茄子中富含很豐富的營養物質， 經常食用可以有效的預防心血管疾病的出現， 而且對女性朋友還有很好的美容效果， 很多人在製作上只會炒著， 味道比較單一， 所以今天我就來教大家一個很好吃的菜鐵板燒汁茄子。
1將青紅辣、洋蔥等的配料切成粒， 備用。
2茄子條炸之前先沾一點生粉， 目的在於令茄子變滑口。
3鍋中大概放3個湯勺的油， 溫度要120度才可以將茄子放到鍋中炸。 高溫可以令茄子鎖住裡面的水分，
4茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起。
5炸完後的茄子要放到開水中“飛水”， 以去掉多餘的油份。
6飛完水後， 將茄子條撈起， 瀝幹水分， 備用。
7把青紅椒和洋蔥粒倒入鍋中， 放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和燒汁一起炒， 均勻炒約30秒後， 倒入生粉水兌成的芡， 煮成粘稠狀即可。
8放入茄子條到醬汁中， 均勻炒至茄子條的顏色均勻。
9炒約一分鐘， 讓茄子條充分吸收醬汁的味道。
10炒好上碟後， 灑上蔥花和芝麻即可。
11可用錫紙將茄子條包裹好， 放進微波爐用中火煮一下， 有點焦脆的感覺更香口。
鐵板燒汁茄子是川菜中很有特色的一道菜品， 在川菜飯店中一般都可以見到這道菜， 其實它的製作方法也很簡單， 並沒有我們想像的那麼困難，
