茄子是一種非常有營養的蔬菜， 而且非常物美價廉， 是很多普通家庭中愛吃的蔬菜之一， 前任有很多做法， 可以做燒茄子， 蒸茄子， 都特別有營養， 符合大眾的口味， 很多人喜歡吃， 鐵板燒茄子， 是很多家庭的選擇， 這道菜非常鮮美， 口感爽滑， 吃到嘴裡感覺香香嫩嫩的， 怎麼吃都吃不膩， 好吃的不得了， 那麼鐵板燒茄子具體怎麼做呢？我和大家來一起學習一下。
1. 將茄子洗淨， 切滾刀塊， 用少許鹽殺一下茄子的水份
2. 洋蔥切小粒
3. 肉切小丁， 將肥瘦肉分開
4. 鍋中放少許油， 放入薑末、蒜末爆香後放入肥肉丁煸炒
5. 等肥肉炒出油後， 將洋蔥末放進鍋中煸炒出香味
6. 這時將瘦肉丁放進去煸炒變色後， 加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調好味， 盛起備用
7. 取一乾淨碗， 調一個料汁， 裡面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水澱粉、水， 攪拌均勻
8. 鍋中放少許油， 將調好的醬汁小火炒勻， 炒香， 盛起備用
9. 這時將用鹽殺過得茄子瀝去水份， 或者用廚房用紙擦乾， 如果太鹹可事先用涼水沖一下
10. 將瀝幹的茄子裹上幹澱粉
11. 鍋中放油， 等油溫7成熱時， 將茄子放入鍋中大火快炸
12. 等茄子浮起， 呈兩面金黃就可以關火將茄子撈出控油
13. 將炸好的茄子鋪在錫紙上
14. 將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上
15. 同時將炒好的料汁均勻的倒在茄子上
16. 將四周封好口， 捏緊
17. 將用錫紙包好的茄子放入電餅鐺
18. 雙面加熱電餅鐺5、6分鐘就可以了
19. 這時戴上防熱手套將它取出， 用刀或者筷子劃開錫紙， 撒上蔥花， 就可以享用美味了
根據以上的學習我們知道， 鐵板燒茄子口感是非常棒的， 而且做法並不複雜， 很多人只要一學就會很容易的學會， 也許那鐵板燒茄子以後在家中又多了一種茄子製作的方法， 而且這樣製作起來， 既營養又簡單， 又符合大家的口味， 很多人都更愛吃茄子了， 在家裡就可以吃鐵板燒茄子了。
