紅燒凍豆腐的家常做法是什麼?凍豆腐口感彈性十足， 營養豐富,清熱解毒， 味道也很鮮美。 下面為大家詳細介紹：
主料;豆腐、土豆
輔料：冰糖、蒜片、蔥白段、桂皮八角、醬油味精、水、蔥葉段
紅燒凍豆腐的家常做法步驟
1. 豆腐提前兩天買回凍在冷凍室裡.當天要用時取出解凍;
2. 把裡面的水份都擠乾淨;
3. 土豆切滾刀塊.豆腐切小塊;
4. 鍋燒熱後， 倒油。 待油5成熱時， 放入冰糖， 轉中小火。 用鍋鏟慢慢鏟動， 讓冰糖在油裡融化。 回冷到八成下蒜片.蔥白段.桂皮.八角;
5. 入土豆炒到半熟.可加醬油調色.味精提味;
6. 再放入豆腐.加水蓋過菜品收汁即可;
7. 起鍋前放入蔥葉段。
小貼士
1， 這個方法跟做紅燒肉其實是一樣的。 如果有自己做紅燒肉的習慣， 用自己的方法也可以。
2， 融化冰糖的時候， 火一定要小， 以免糊鍋。
3， 要留一點湯汁在盤子裡， 凍豆腐吸了湯汁才好吃。
4， 加水的時候不要加多了， 因為凍豆腐本來也要出水的。 加水後和鍋裡的菜剛剛齊平就好。
5， 先炒冰糖是為了更好的上色， 也更入味。 只是炒冰糖要小火， 如果把握不好， 後面的調料很容易炒糊。 若是沒有把握的， 就直接在放鹽的 時候放點白糖好了
以上就是關於紅燒凍豆腐的家常做法介紹， 希望對你有幫助。
