牛肉幹是很多人都非常喜歡的美食， 風乾的牛肉由於喪失了水分， 可以保存很長時間， 而且牛肉幹有著特殊的風味和口感， 是很多人都非常喜歡的美食。 那麼油炸牛肉幹怎麼做？油炸牛肉幹的主料就是牛肉， 此外還包括各種作料， 製作方法簡單， 味道可口酥脆， 是佐餐的佳餚， 也是平時生活中不錯的零食。
主料：牛肉1000克， 調料：鹽15克， 味精2克， 草豆蔻5克， 八角5克， 胡麻油10克， 辣椒(紅， 尖， 幹)25克， 芝麻30克， 大蔥10克， 薑5克， 花椒10克， 植物油100克
做法編輯1.幹辣椒、芝麻炒至香熟， 取出碾碎備用；
2.牛肉清洗乾淨， 放入鍋， 注入清水（以淹沒牛肉為度），
3.燒開， 打去浮沫， 移至小火上將牛肉煮熟；
4.取出， 晾涼後切成長4釐米、寬3釐米、厚3毫米的片待用；
5.炒鍋置火上， 燒熱， 倒入植物油， 燒至四成熱時， 牛肉倒入炸至醬黃色時， 撈出， 瀝去油；
6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。
中醫食療認為：寒冬食牛肉， 有暖胃作用， 為寒冬補益佳品。 中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。 適用於中氣下陷、氣短體虛， 筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
不過雖然油炸牛肉幹的味道非常好， 但是由於油炸牛肉幹是油炸食品， 裡面含有較多的膽固醇和脂肪， 所以不建議高血脂高血壓的人群食用，
