豆腐的營養
豆腐含有蛋白質7.4克／百克， 脂肪3.5克／百克， 鈣279毫克， 用石膏沉澱後可增加含鈣量。 大豆加工後， 蛋白質消化率可明顯提高， 整粒豆子炒後蛋白質消化量為65.3％， 而豆腐達92.7％。
豆腐作為食藥兼備的食品， 具有益氣、補虛等多方面的功能。
豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的， 含有8種人體必需的氨基酸， 還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸， 卵磷脂等。
因此， 常吃豆腐可以促進機體代謝， 增加免疫力並且有解毒作用。 豆腐中含有大豆的所有營養成份， 消化吸收率在95％以上。
豆腐中還含有豐富的鈣、磷、鐵和B族維生素等營養成份，
常吃豆腐對美容也是十分有效的。
吃豆腐 要搭伴兒
豆腐是人們最喜愛的食品， 但究竟是單獨食用為好， 還是合理與其它食品搭配烹調呢？最近， 專家們認為， 豆腐不宜“打單身”， 還是找個“伴侶”為妙 。
菠菜豆腐湯的潛在危害
菠菜豆腐湯是民間的傳統家常湯菜， 以其清淡爽口而深得人們喜愛。 然而現代醫學研究表明， 菠菜和豆腐不應同時吃 。
◇ 清爽豆腐
原料：皮蛋一個、豆腐一塊、油菜芯四棵， 蔥花、蒜末少許， 醬油膏50克、香油5克；
制法：先把皮蛋切成四小塊， 把油菜芯洗淨氽水待用；另取一深碟， 先在中間放上一塊豆腐， 再在四周放上小塊的皮蛋和氽好水的油菜芯，
