鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效， 對肝腎不足的人有很好的補益作用。 淡水魚中的鱸魚， 其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。 為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失， 還要注意合理的烹飪方法。 DHA不耐高熱， 因此對於富含DHA的魚類， 建議採用清蒸或燉的方法。
原料：鱸魚、大蔥、生薑料酒、蒸魚豉油、鹽
做法：
1、將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會， 撒薑絲。
2、蒸鍋水開後， 再將魚入鍋。 蒸6-7分鐘關火再利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋。
3、將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。
4、將盤中水倒掉， 將燒熱的調料倒入盤中。
5、撒蔥絲。
6、最後燒熱油澆魚身上， 撒紅剁椒裝飾下即可。
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