小編的媽媽聽別人說魚湯的補腦效果特別的好， 以前上高中的時候， 小編每次回到家， 媽媽都會給小編做鯽魚湯喝， 有的時候會在裡面放一些炸好的蔥花和花椒， 味道會特別的鮮， 最後出鍋的時候也可以放一些香菜， 鯽魚湯的做法有很多， 下面小編就給大家說說怎麼製作鯽魚湯才最好喝。
做法一：
食品用料：
活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克）， 蒜末30克， 蔥花50克， 薑末、醬油、糖、醋各10克， 紹酒25克， 濕澱粉15克， 細鹽2克， 豆瓣醬40克， 肉湯300克， 熟菜油500克（約耗150克）
製作方法：
1、將魚洗淨， 在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨）， 抹上紹酒、細鹽稍醃。
2、炒鍋上旺火， 下油燒至七成熱， 下魚稍炸撈起。 鍋內留油75克， 放豆瓣醬末、薑、蒜炒至油呈紅色， 放魚、肉湯， 移至小火上， 再加醬油、糖、細鹽， 將魚燒熟， 盛入盤中。
3、原鍋置旺火上， 用濕澱粉勾芡， 淋醋， 撒蔥花， 澆在魚身上即成。
注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。 烹製時鹵汁要濃厚， 使魚粘勻鹵汁而入味。
做法二：
食品用料：
鯽魚3條， 玉蘭片200克， 盒裝豆腐2盒， 鮮蘑菇200克。
調料：精製油50克， 薑5克， 蒜5克， 蔥5克， 泡紅椒3克， 味精15克， 雞精20克， 胡椒粉3克， 料酒20克。
製作方法：
1、玉蘭片切成菱形， 盒裝豆腐， 一分為七， 鮮蘑菇一分為二， 洗淨， 裝入砂鍋待用。
2、薑蒜切片 ， 蔥， 泡紅椒切成“馬耳朵”形。
3、河鯽魚去鱗， 鰓和內臟， 入油鍋炸至雙面金黃色取出。
4、炒鍋置上火， 下油加熱，
鯽魚湯的做法有很多種， 家裡如果有小孩子在上學， 可以經常做鯽魚湯給小孩子補補大腦和身體， 不過一定要小心魚刺， 小孩子吃魚肉的時候家長可以幫孩子把刺給剝掉， 以防魚刺卡喉。 鯽魚除了可以做湯， 還可以燉著吃， 或者用油煸著吃味道也都不錯。
