對於墨魚的挑選問題， 很多人都不太瞭解， 因為我們對於這些食物的挑選並不是專業的， 所以自然而然， 有的時候不能夠吃得到最新鮮上等的墨魚， 可是如何才能夠通過正確的方法， 去挑選這些營養美味的墨魚呢？一起看看下面為大家所介紹的這些挑選墨魚幹的一些技巧吧！
墨魚幹以體型完整、光亮潔淨、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚， 乾燥有韌力， 具鮮香味道， 無鹽為上品；體型基本完整， 局部有黑斑， 表面呈粉白色， 背部暗紅， 鮮味較差者為次品。
1、購買鮮墨魚時， 判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜，
2、挑選墨魚幹時， 一要判斷其軟硬度。 品質好的魚幹柔軟、不生硬、體形完整堅實， 肉肥厚；用手摸起來很幹很硬的， 一般都是放置很久的， 吃起來沒有任何味道。 二看色澤。 優質魚幹微透紅色， 無黴點， 嫩魷魚色澤淡黃， 透明、體薄， 老魷魚色澤紫紅， 體形大。 需要注意的是， 市場上很多純白色的魚幹， 是用漂白劑漂白過的， 或者雖然不是白色， 但顏色看起來並不自然， 這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理， 會威脅人體健康， 需謹慎選購。
對食物的挑選問題， 不管是誰都是不可忽視的， 因為挑選的食物好壞直接影響到它的營養價值體現，
