川味土豆紅燒肉的做法

一道菜給一百個人做， 就會有一百種味道， 這主要是因為做法的不同。 但是如果一道菜的做法固定了， 你是否也能做出大廚的味道呢？現在， 小編就來傳授您做好川味土豆紅燒肉的方法。

1.土豆去皮， 洗淨， 滾刀切大小合適的塊。 再用水沖去表面的澱粉。 姜切片， 蔥切段。

2.1鍋裡放植物油， 中小火， 放入五花肉， 煎得外表稍微發黃。 加入薑片翻炒幾下， 再加入青花椒炸出香味。 倒入土豆繼續翻炒， 中大火， 炒得土豆邊緣發黃。

3.2五花肉切塊， 焯去血水， 瀝水， 沖掉浮沫待用。 我用的是一塊以前煮好的帶皮五花肉。 就直接切塊了。

4.1繼續翻炒至吐紅油。

5.2加入自製豆瓣。

6.加入適量清水（或高湯）， 以剛淹過土豆為宜。

7.燒開後， 加入少許鹽入味， 將火調為中火， 大約燒10分鐘左右， 加入大蔥段。 等土豆燒得軟面， 鍋底留有少許湯汁， 調入少許鹽、味精即可。

8.燒好的土豆紅燒肉。

我們都明白想要做好一件事， 需要付出很大的努力和時間。 當然做菜也是這樣的， 但是你付出一定有回報的， 到時候自己做一手好菜一定眼煞旁人的， 我們現在根據上面的介紹， 來做一下川味土豆紅燒肉。