海帶的營養十分豐富， 尤其富含鈣、鐵、碘。 每100克海帶中含鈣高達1177毫克， 含鐵高達150毫克， 充足的鈣與鐵可直接提高心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性， 提升產熱量;同時， 每100克海帶中含碘240毫克， 高出成年人需碘量的許多倍， 碘能促進甲狀腺素分泌， 從而加速體內組織細胞的氧化， 加快皮膚血液迴圈， 增加產熱能力。
認為， 海帶味鹹性寒， 生於寒冷海水中而稟抗寒之性， 入腎經而有溫補腎氣之功， 所以常食可抗冷禦寒， 被譽為“長壽食品”。
吃海帶方法很多， 可煎水、做菜、燉湯、制膳。 常用的有：
海帶水 取海帶50～100克， 洗淨，
海帶排骨湯 取海帶100克， 溫水泡軟， 洗淨， 切小塊;豬排骨250克， 洗淨， 切段。 共入鍋中， 加水1500毫升， 武火煮沸， 文火燉至骨酥肉爛， 酌加精鹽， 即成。 食肉喝湯， 每日1次。
海帶豬腿湯 取海帶100克， 浸泡後， 放蒸鍋內蒸20分鐘， 取出再用溫水泡發， 洗淨控水， 切方塊;將切碎的豬腿肉200克， 入沸水鍋中煮15分鐘， 撈出， 溫水洗淨。 共入高壓鍋內， 加水適量， 放入鹽、雞精、、薑片、黃酒， 用武火燒沸， 高壓10分鐘即成。 揀去薑片， 加入蔥末、鹽、香油即可食用， 每日1次。
海帶豆腐 取海帶、豆腐各250克， 薑片、蔥絲、鹽、雞精適量。 將海帶洗淨切絲， 豆腐切塊， 先用炒鍋將薑片、蔥絲爆香， 加入豆腐、鹽， 翻炒至豆腐微黃， 再放入海帶， 翻炒約1分鐘， 加水（漫過主料1釐米），
海帶羊肉湯 取海帶100克， 羊肉150克， 白蘿蔔、胡蘿蔔各50克。 將海帶洗淨， 溫水泡發切絲;將羊肉、白蘿蔔、胡蘿蔔洗淨切小塊， 共入沙鍋內， 加水1000毫升， 武火燒沸， 文火燉1.5小時即成， 每日1次食用。
