四種蔬菜最好帶皮吃 營養價值高。 冬瓜皮利水消腫， 黃瓜皮能排毒， 番茄皮預防癌症， 茄子皮保護心血管。
◆冬瓜皮利水消腫。 冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質， 還含多種揮發性營養成分。 它能利水消腫， 對糖尿病人更有好處。 因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。
◆黃瓜皮能排毒。 黃瓜皮中含較多的苦味素， 是黃瓜的營養精華所在。 食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收， 而且能幫助人體有效排毒。 此外， 黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。 將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者食用。
◆番茄皮預防癌症。
◆茄子皮保護心血管。 茄子是心血管病人的食療佳品， 大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。 茄子去皮後不僅會降低保健價值， 還會因其中的鐵被空氣氧化， 很容易發黑， 影響人體對鐵的吸收。
專家提醒：看完以上描述， 是不是覺得以後吃這些蔬菜要留著蔬菜皮一起吃了？
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