下班回家， 餓得心慌， 我顧不得其他， 急忙跑進廚房， 從冰箱裡抓塊醬牛肉， 在蔬菜籃中選幾棵香蔥， 剝皮掐須， 放棄斯文， 大快朵頤起來。
上青下白的蔥， 顏色好看， 用途廣泛。 它在古代， 還被稱之為菜伯、和事草等。 蔥主要分為普通大蔥、分蔥、胡蔥、樓蔥四個類型， 按照生長時間的長短在北方地區又有羊角蔥、小蔥等品種。 蔥含有一種特殊的揮發油， 油中蘊含蔥辣素， 具有較強的殺菌性， 對預防春季呼吸道傳染病、傷風感冒等有明顯療效。 兒時， 每當我感冒發燒時， 母親總做一碗蔥花素面：三兩撮蔥花， 四五滴香油，
“常吃蔥， 人輕鬆。 ”春天的蔥是一年中營養最豐富的， 也是最嫩、最香、最好吃的時候。 因為此時生長出來的蔥， 由於氣候和土壤的關係， 已不再只是香料而是特殊的補品， 它可以幫助人們恢復身體機能， 補給熱量， 特別是貧血、低血壓和怕冷的人， 更應該多吃。
蔥的吃法， 在現實生活中有很多種。 除了當調味品外， 許多地方還把蔥當做蔬菜食用。 蔥香豆皮、小蔥拌豆腐等是極佳的佐酒菜肴， 蔥香雞蛋餅、蔥香麵包等是美味的營養早餐， 而蔥燉豬蹄、蔥燒海參等是絕好的滋養食品。 至於以蔥煲湯來增加食欲、強脾健身等功效，
