紅豆芡實薏米粥怎麼做？

紅豆， 芡實， 薏米這三種食材都是養生的好食材， 把它們放在一起煮粥喝也是非常經典的養生粥。 紅豆， 在中藥裡被稱作“赤小豆”， 具有明顯的利水消腫， 健脾胃的功效， 又因為它是紅色的， 紅色的食物能夠入心， 所以認為它還能補心。 那麼， 紅豆芡實薏米粥怎麼做呢？接下來就為大家詳細的介紹一下。

材料：薏米20g、紅豆20g、芡實10粒、百合10g

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時， 讓米粒膨脹開。 這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，

而真正的行家裡手卻是用開水煮粥， 為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象， 而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開， 再轉文火即小火熬煮約30分鐘。 別小看火的大小轉換， 粥的香味由此而出！

4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌， 是為了怕粥糊底， 現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂， 為什麼還要攪呢？為了“出稠”， 也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。 攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下， 蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時， 開始不停地攪動， 一直持續約10分鐘， 到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：煮粥還要放油？是的， 粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油， 你會發現不光成品粥色澤鮮亮， 而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，

百年老粥店可不這樣做。 粥底是粥底， 料是料， 分頭煮的煮、焯的焯， 最後再擱一塊熬煮片刻， 且絕不超過10分鐘。 這樣熬出的粥品清爽不渾濁， 每樣東西的味道都熬出來了又不串味。 特別是輔料為肉類及海鮮時， 更應粥底和輔料分開。

紅豆：在中醫看來， 肥胖也好， 水腫也好， 都意味著體內有濕。 水液不能隨氣血流動， 滯留在人體細胞之間， 使人體迅速膨脹。 水腫如此， 肥胖也如此， 只不過程有深有淺而已。 祛濕性極強的藥物或食物能被祛除這些滯留在人體的水液， 也就能水腫。 所以治療水腫必用紅豆。

既要祛濕， 又要補心， 還要健脾胃， 非薏米和紅豆莫屬。

芡實：主要有補脾固腎，

助氣澀精的作用， 是一種藥用與食用價值都很高的食物。 味甘， 性平， 無毒， 入脾、胃二經。 《本草擇要綱目》說“播米合芡實做粥食， 益精強志， 聰耳明目， 通五臟， 好顏色”。 芡實對人體十分有利， 可以與多種食物搭配， 效果不錯， 是秋季進補首選的一味藥材。

《飲食須知》載：“生食過多， 動風冷氣， 熟食過多， 不宜脾胃， 兼難消化”。 所以不宜過量食用芡實， 以免對人體產生不良影響。

紅豆薏米芡實粥雖好， 但並不是所有人都能吃的。 很多人都是無福消受這款紅豆薏米芡實粥的。 像是尿多的人不能喝， 主要還是因為紅豆的利尿作用， 感冒、腸胃容易積滯的人也不能喝紅豆薏米芡實粥。 被蛇咬了還不出百天的人也不能喝這款紅豆薏米芡實粥。