熗鍋魚的做法與清蒸等方法不同， 熗鍋魚具有香味濃郁， 口感較重的特點， 吃起來也是香味撲鼻， 讓人回味無窮。 它的做法也不難， 調料品儘量多， 一是要掩蓋魚的腥味， 同時也要把魚的香鮮體現出來， 另外它的營養是不錯的， 低油脂、高蛋白， 具有很好的促進吸收效果。
河塘草魚1條（毛重約900克）。
調料
幹辣椒250克， 花椒粒25克， 郫縣豆瓣150克， 姜（切成細米粒狀）50克， 蔥花100克， 蒜（切成細米粒狀）50克， 雞精10克， 鹽10克， 料酒30克， 菜子油1500克， 鮮湯750克， 香菜3克。
製作
1、魚宰殺後， 去鰓、去鱗、去內臟， 洗淨後每隔2釐米打3釐米深的“一”字花刀， 放入鹽、料酒、薑10克、蔥10克、蒜10克醃漬約10分鐘，
2、將醃漬好的魚放入六成熱的菜子油中小火炸3分鐘至表面金黃， 起鍋。
3、另起鍋， 用200克菜子油燒至八成熱， 分別放入薑、蔥、蒜、花椒10克、幹辣椒50克、郫縣豆瓣用小火炒香， 再加入鮮湯， 大火燒開後將魚放入鍋內， 中火燒5分鐘至斷生起鍋放入盤中。
4、最後將鍋內加入200克菜子油， 中火燒至八成熱， 下幹辣椒、花椒、雞精熗鍋， 淋至盤中魚上， 撒上香菜即可。
特點
色澤紅亮， 麻辣鮮香， 肉質鮮嫩。
以上就是熗鍋魚的做法， 不知道您學會沒有， 熗鍋魚的特點就是色澤又紅又亮， 麻辣香鮮， 肉質特別的鮮嫩。 另外這個菜最好家庭製作， 因為所需要的油是很多的， 在家做能夠保證油的品質， 是家庭製作的一種不二選擇。
