手撕雞絲多做成川菜， 吃的時候帶有辣味， 同時也帶有雞肉的香味， 裡面再加入一點蔬菜， 其味道也會發生改變， 會更加的美味好吃。 手撕雞絲是直接涼拌的， 其做法也較為簡單， 那麼手撕雞絲的做法主要有哪些呢?這道菜要選擇雞胸肉， 煮熟後再撕好後與其它的菜一起拌， 此菜就做成功了， 其做法主要有：
主料：
雞胸肉、黑木耳、胡蘿蔔、煮雞胸肉料、蔥白、薑、料酒、調味汁、蒜頭、醋、鮮醬油或生抽、白糖 5g、麻油適量、油潑辣子適量
點綴：
白芝麻 一撮
香菜碎 一撮
小蔥 一撮
涼拌手撕雞絲做法：
1、鍋內放冷水，
3、胡蘿蔔刨絲， 木耳提前泡發好， 洗淨， 用滾水焯燙一下， 時間不要久。 切絲。
3、雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下， 手撕成絲
4、蒜頭剝好擠成蒜泥， 加入混合好的三絲裡， 再依此加入調味汁， 醋60ml， 鮮醬油30ml， 白糖5g， 攪拌入味。
做法二
麻辣手撕雞絲的做法：
1.黃瓜洗淨切成絲。
2.把煲湯用剩下的雞肉用手撕成絲。
3.撕好的雞肉(如果你不像我一樣用的是煲湯剩下的雞肉， 可以直接把雞胸肉放到有蔥、薑、鹽的水裡煮熟後用)
4.把黃瓜絲鋪在盤子上， 把雞絲鋪在黃瓜上。
5.用涼拌醬油2勺、醋1勺、辣椒油1勺、香油1/2勺、糖1/2勺調一碗汁，
6.把調好的汁澆到雞絲上， 再撒上香菜末和芝麻， 麻辣雞絲就做好了。
手撕雞絲的做法已經為大家介紹清楚了， 大家也掌握了正確的做法， 做菜的時候我們必須控制調料， 拌菜有很多講究， 有些人喜歡吃味道大的拌菜， 而有些人則喜歡吃清淡型的， 做菜時要選擇適當的佐料， 切不可使用味道過重的佐料， 會影響雞肉本身的味道。
