因為杏仁是乾果， 而且每次吃的量也有一定的要求， 另外它的脂肪多為不飽和脂肪酸， 因此吃了是不會發胖的， 同時如果吃的得當， 不但會起到增加營養和免疫力效果， 同時也能夠起到很好的減肥效果， 因此不要擔心杏仁吃了會發胖， 畢竟每天吃的量也是很有限的。
甜杏仁是一種健康食品， 適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量， 還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。 素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素， 例如鐵、鋅及維生素E。 甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，
研究發現， 每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)， 體重不會增加。 甜杏仁中不僅蛋白質含量高， 其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感， 這就對保持體重有益。 纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的危險。 所以， 肥胖者選擇甜杏仁作為零食， 可以達到控制體重的效果。 最近的科學研究還表明， 甜杏仁能促進皮膚微循環， 使皮膚紅潤光澤， 具有美容的功效。
杏的營養價值很高， 而杏仁的營養價值更豐富。 杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸， 有益於心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質， 能預防疾病和早衰。 杏仁中含蛋白質27％、脂肪53％、碳水化合物11％， 每百克杏仁中含鈣111毫克，
以上可以看到， 常吃杏仁不但不會發胖， 同時對身體會起到很好的調節效果， 尤其是對預防心腦血管疾病， 預防腫瘤疾病等都有很好的功效。 常吃杏仁是非常不錯的選擇， 當然也要注意， 杏仁雖好， 也不要多吃， 避免出現食用過多中毒的可能。
