涼麵在北方很有名， 北方人很喜歡吃涼麵， 涼麵是指涼吃的麵條， 世界上不少地區都有涼麵， 盛行於夏天天熱胃口不佳食用;現於便利商店也見販賣盒裝涼麵， 便利店涼麵花樣更多， 惟麵條口感一般不及涼麵專賣店軟硬適中， 且面量少不及專賣店， 涼麵在北方各城市都是很受人們喜愛的。
吃起來相當清爽的涼麵， 常常被當作低熱量食物， 嚴格來說， 涼麵的熱量並不低， 尤其最關鍵的醬料和用面本身， 更是左右了涼麵的熱量。 鄭雅分表示， 以麵條來說， 使用全麥面會比油面熱量來得低一些， 但麵條本身仍是屬於澱粉類，
另外像是涼麵的醬料， 如果使用的是芝麻醬、辣油等高油份的醬料， 熱量也會很高， 吃掉一整盒的話， 等於吃進五、六百大卡的熱量， 所以建議可以選用和風醬、鰹魚醬油或柴魚醬油這樣的日式醬汁， 可以讓一盒涼麵少掉一、兩百大卡的熱量。
從營養的角度來考量， 涼麵也不適合做為一餐， 配菜相當少之外， 大部分都只攝取到澱粉， 建議你可以搭配燙青菜或蔬菜沙拉。
