杏仁幹的吃法是很多的， 可以直接吃， 也可以做成麵食或甜品等， 它的營養價值也是非常高的， 同樣能夠起到預防疾病和調養身體的效果， 當然對於杏仁幹來說， 也不要吃的過多， 一方面裡面有一些毒素， 另外吃的過多也不利於腸胃吸收。
幹杏仁的吃法很多， 如：杏仁露， 怪味杏仁， 涼拌五彩杏仁、杏仁溜雞丁等等。
杏仁露：若有豆漿機， 可用豆漿機來做。 即方便又省事。
做法：將幹杏仁、大米[比例：5:1]， 加入適量的糖， 按豆漿程式製作即可。
怪味杏仁：
原料：幹杏仁500g,白糖150g， 甜麵醬25g， 辣椒粉15g， 鹽3g， 花椒面5g， 味精3g， 香油10g， 水澱粉50g。
做法：
1）將幹杏仁入烤箱烤熟（或炒熟）， 晾涼備用。
2）將炒鍋燒熱， 放入清水100g和白糖溶化， 放入甜麵醬、辣椒粉、鹽、花椒面、味精炒制開鍋後， 淋上香油， 將這做好的怪味汁盛入一碗中備用。
3）取炒鍋燒熱， 放入杏仁翻炒， 邊炒邊淋上怪味汁， 待裹勻後， 以水澱粉勾芡， 出鍋盛入盤中， 拔散晾涼即可。
五彩杏仁：
做法：1）將幹杏仁用清水泡發， 再用開水焯燙3-5分鐘後， 晾涼並控淨多餘的水分備用。 2）將幹香菇2-3個泡軟、切丁， 黃瓜去瓤切丁， 青紅椒切丁。 然後用開水焯燙一下， 撈出用涼開水過涼， 控淨水分， 和杏仁放一起， 加鹽、味精、香油拌勻即可。
杏仁幹具有很高的營養價值， 對起到營養平衡， 促進吸收等都會有很大的好處， 另外它也被稱為抗癌明星， 具有很好的預防癌症效果。
