很多餐館都有小米粥這道菜， 清淡可口， 很適合在大魚大肉後消膩。 此款粥看來簡單， 但在實踐的時候有很多朋友都會抱怨自己做得不如餐館裡的小米粥美味。 其實， 煮小米粥也很講究技巧。 選料、煮法、火候還有放水的多少都需要注意。 怎樣煮小米粥好喝？下面給大家介紹一些小技巧。
1、小米要選擇新鮮的
最好的小米當然是從地裡以割到碾下來的小米， 其次就是當年的小米， 如果今年的小米下來了， 而買的是去年的小米， 那麼， 這就是陳米。 這樣的米由於時間久了， 就沒有精氣了， 煮出來的粥就沒有米香味了。
2、小米煮法要正確
小米在水裡泡久了， 容易把米香都泡沒了， 所以煮的時候， 不能把小米和冷水一起放鍋裡煮。 而要首先把水煮開了， 然後將小米淘一下， 然後將小米放到鍋裡煮， 這樣就容易煮出米香來。
3、小米煮的好不好喝， 還要看火候和水的多少
小米煮過頭了， 米就容易發糟， 喝著米香不濃；如果水放多了， 米香也不濃， 喝的是小米湯了， 不是小米粥了；小米太多， 水少， 容易出現米太稠湯少， 喝著容易犯淡， 這些都不容易煮出好喝的小米粥。
以上就是怎樣煮小米粥好喝的一些技巧。 希望能夠對想做好小米粥的朋友有幫助。 對於廚藝不太好的朋友可能開頭會做的不太好， 但只要實踐多了， 就能夠摸索出屬於自己的一套方法來。
