幹鍋包菜調料怎麼做

幹鍋手撕包菜是一種很受到年輕人喜歡的菜肴的了。 而且做為一個很經典的瀟湘風味菜式， 幹鍋手撕包菜不僅僅顏色很顯眼， 而且也好似一種吃起來爽脆微酸和口味鮮美的食物的了。 更加值得一提的是， 包菜屬於有保健效果的甘藍的變種， 吃起來也是比較好吃的， 教給大家一個幹鍋包菜的做法。

製作食材

小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯。

手撕包菜的多種做法

手撕包菜是一道成本相當低的美味家常菜， 此菜鮮香可口， 爽脆清甜， 除了可開胃增食欲外， 還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。

這麼一道好菜， 大家一定不要錯過喲。 手撕包菜的做法有很多種， 不過都很簡單， 最關鍵的是一定要用手撕， 至於為什麼手撕的比刀切的好吃， 後面我會給大家詳細介紹。 先看做法吧——

做法一：包菜300克， 蒜頭8克， 幹椒若干個， 豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精各適量。 包菜一片片剝下， 用淡鹽水洗淨瀝幹。 手撕成大片， 蒜拍碎， 幹椒斜切成圈；坐鍋熱油， 7成熱時倒入包菜片。 一邊不停翻炒， 一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜， 可是讓包菜入味的一個小竅門哦。

等包菜在鍋中扁癟下去時， 盛起。 轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎。 再次倒入包菜， 轉大火同蒜椒炒勻， 仍用鍋鏟壓菜的方法。 放醋、蠔油、生油、鹽調味， 最後加雞精裝盤。 先放醋能保證菜的爽脆。

這樣手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 注意不要把醋直接往菜上倒， 而是往鍋壁上倒。

做法二：包菜一棵、蒜幾瓣、幹辣椒10——15個、花椒10粒左右， 陳醋、老抽、糖、鹽、雞精各少許。 包菜用手撕成小片， 幹辣椒剪成小段、蒜切片；鍋中油熱後， 關小火， 放入蒜片爆香， 再放入花椒、幹辣椒；炒出香味後，

做法三：包菜500克、幹辣椒2個、花椒1茶勺、鹽2茶勺、白糖1茶勺、醬油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、蔥薑適量。 包菜用手撕成大片， 清洗乾淨， 用清水浸泡5分鐘撈出。 蔥薑切片， 幹辣椒用手掰成小段。 鹽、白糖、醬油、米醋、蔬菜精放入小碗中攪拌均勻。

起油鍋， 油溫燒制5成熱時， 先放入花椒炒香， 再放入蔥薑片煸出香味。

做幹鍋包菜的時候， 那麼是需要最後放入幹辣椒的。

不要再開火的了。 正確的做法其實就是關火。 關好火以後， 讓油的余溫， 把你放到鍋裡面的幹辣椒進一步給爆香的了。 這個時候的話， 需要放入調好的味汁， 然後用開火燒開， 放入包菜翻炒至包菜6成熟時立即出鍋。