怎麼樣吃香椿才更健康

很多新鮮蔬菜逐漸上市， 今天去買菜看見香椿已經上市了， 其顏色碧綠， 鮮嫩清脆， 具有獨特的香味， 是深受人們青睞的春季佳蔬。 大家都知道香椿炒雞蛋是香椿的常見做法。 下面就跟大家說說這香椿的功效。

香椿又名香椿芽、香椿頭等。 此外， 香椿中還富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質， 是蔬菜中不可多得的珍品。 香椿不僅是佳蔬， 還是良藥， 其根、皮、果實都能入藥。 香椿芽芳香醒脾， 開胃進食。

吃香椿要用開水燙

有資料表明， 平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽， 老葉中更是高達每公斤53.9毫克。

試驗還證明， 用15%和30%鹽水醃過的香椿不能降低亞硝酸鹽含量。 所以一定要吃用開水燙過的香椿。

以上介紹了香椿的功效， 大家不妨做一下啊香椿炒雞蛋。 但要記住， 想要做出美味、健康的香椿炒雞蛋， 一定要用開水燙過的香椿， 降低香椿亞硝酸鹽的含量。