提神醒腦的一款美味靚湯

 

>>>.更多精彩：盤點:男性保健該吃的幾大食物

今天試試一款魚湯。 魚肉素以營養豐富著稱， 易吸收， 且能補腦， 讓奮戰的孩子們繼續保持充沛精力， 提神醒腦。
3-4人份
做法：
1. 洗淨宰好的鱸魚， 斬幾大塊；
2. 幹百合、幹淮山和枸杞沖淨， 百合用清水浸泡20分鐘；
3. 熱鍋放兩湯匙油， 待有六成熱時放入鱸魚塊， 用小火略微煎一下， 皮微黃即可；
4. 把6碗水倒入寬口煲煮沸， 放入煎好的鱸魚、幹百合、幹淮山、枸杞和薑片， 以小火煮40分鐘， 即可下鹽調味食用。
功效：
安神補腦， 益脾胃， 補肝腎。
●美食科學堂
鱸魚
我們平常見的鱸魚大約不足一尺長，

但有時到海邊吃飯， 見養在海水裡的一種大魚， 稱“海鱸”， 跟鱸魚又有什麼淵源呢？原來鱸魚在鹹、淡水中皆能生活， 鱸魚、海鱸皆屬一家。 但味道略有分別， 個人認為海鱸味較腥、肉較粗， 不及淡水鱸魚鮮美， 但如果用來作魚生， 卻是一道上品。
食用鱸魚， 多為清蒸， 也可用欖角蒸， 味道更濃烈。 而有次在順德風味菜館吃過一道錫紙焗酸甜鱸魚， 出乎意料的好吃， 只是在家裡烹製較為麻煩， 不好推廣。
鱸魚除了鮮美， 營養價值也很高， 中醫認為其能健脾， 補氣， 益腎， 安胎。 而且， 近期有研究指出， 之前一直認為海魚才含DHA這種被稱作“腦黃金”的東西， 其實不然， 除鯉魚和草魚外， 無論是海水魚還是淡水魚， 其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。

尤其淡水鱸魚的DHA含量居所有被測樣品之首。 因此， 多吃鱸魚， 能起到補腦的作用。 而為了避免讓寶貴的DHA在烹飪時流失， 還要注意合理的烹飪方法， 因DHA不耐高溫， 建議採用清蒸或燉的方法， 不建議油炸。
●靚湯心水
1. 鱸魚無需煎得足夠火候， 以配合本湯中幹百合和淮山清潤的味道和功效。
2. 下鹽時撒幾粒蔥花， 讓整道湯水看起來色彩更豐富， 更誘人。