正宗的牛板筋是動物牛的背筋， 很少有人會食用， 因此牛板筋很硬， 煮的時候也不容易熟， 有些人煮了很久還會發現牛板筋更硬了， 因此煮的時候要注意方法與技巧。 燉的時間要恰當， 最好高壓鍋燉， 會縮短燉的時間。 那麼怎樣燉牛板筋呢?燉牛板筋的方法有多種， 我們可選擇不同的調料進行燉煮。
做法一
原料：
薑1塊、花椒1茶匙、幹蔥酥1茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙。
做法：
1、牛板筋入鍋加花椒、姜、適量清水煮至酥爛， 撈出切塊備用。
2、胡蘿蔔切塊備用， 柿子椒切塊備用。
3、煮牛板筋的湯過濾掉渣子和浮沫， 加入切塊的牛板筋、胡蘿蔔、柿子椒大火煮開。
4、轉文火煮5分鐘。
5、加鹽、胡椒粉、幹蔥酥調味即可。
做法二
主料：
牛板筋 1000G
輔料：
食鹽、薑、調和油、蔥、花椒、糖、酸甜辣椒醬
步驟：
1、準備好調料， 把牛筋切塊備用;
2、鍋中放油把辣醬炒香;
3、放入調料後再放入牛板筋;
4、加鹽翻炒均勻;
5、最後加入沒過板筋的溫水燉制一小時就可以出鍋啦!
做法三
材料：
牛板筋、白醋、蔥、薑、大料、白酒少許
製作方法：
1.把牛板筋泡在清水裡， 加入適量白醋， 泡的時間久一點， 其間要多換幾次水， 要把全部的血都泡出來才好。
2.把牛板筋冷水下鍋， 燒開後倒掉血水， 洗淨。
3.把洗淨的牛板筋放入高壓鍋， 加水要沒過牛板筋， 加蔥、薑、大料和白酒少許， 上汽後壓40分鐘， 再燜20分鐘就差不多了。 如果用的是普通鍋，
小貼士：
在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋， 也不要過早放鹽。 此外， 牛板筋雖然難煮， 但煮的時候也不宜太長， 用筷子可以輕易紮動就可以了。 如果煮太久， 容易煮老， 反而會越煮越硬。
怎樣燉牛板筋呢?本文為大家介紹了三種燉牛板筋的方法， 大家知道燉牛板筋的時間非常久， 同時也不易熟， 因此掌握相關的技巧很重要。 就是添加適量的醋， 這樣能軟化牛板筋， 所燉的時間會短很多， 燉菜可以是清淡的菜式， 也可以是麻辣的， 佐料就要按照大家平時的口味而定， 這樣才會更有食欲。
