炎炎夏日， 為了去除天氣帶來的燥熱， 需吃一些清熱瀉火的食物。 吃清熱瀉火食物時有什麼講究呢？
清熱食物需分類
專家表示， 酷暑裡人體分解代謝加大。 夏季飲食調養， 一方面應注意暑濕傷脾， 消化功能減弱， 防止病從口入;另一方面應避免辛溫燥熱的食物， 飲食應順應自然， 選擇清熱類食品。
專家表示， 清熱類食物在選擇上應注意：以清淡素食為主， 減少葷腥厚味。 夏季人的消化吸收能力都較弱， 葷腥厚味多難消化， 且影響食欲。 狗肉、羊肉偏溫燥， 不可多食。 鴨肉、兔肉、瘦豬肉等不熱不燥， 可用以補充蛋白。
同時， 寒涼味酸食品多有清熱作用。 在暑熱的盛夏， 為對抗熱邪致病， 寒涼酸味食品多具有清熱功能， 如黃瓜、獼猴桃、枇杷、檸檬、酸梅湯等。
此外， 還可以關注藥食兩用的清熱食品。 這類食品能藥用， 也供食用， 清熱作用較強。 一般用量不必過大， 可經常間斷應用為宜， 如菊花、綠豆、蘆根、竹葉、薏苡仁、蒲公英等。
辛溫燥熱的調料宜少用
專家表示， 應用清熱類食品， 旨在糾正熱邪為患， 辛溫燥熱的調料與這類食品功能相反， 會使清熱的作用抵消。
在烹飪方法上， 炎夏酷暑， 應少用紅燒煎炸方法處理食品， 花椒、大料、辣椒、桂皮、乾薑、丁香、茴香等都是大熱調料， 儘量少用。 以清淡平和之物配合清熱食品最宜。
煙火熏烤食品也容易使人生熱，
清熱未必要吃冰
專家強調， 應用清熱食品應掌握適度為宜， 清熱不一定必須吃冰。
夏季人體消化功能本來就處於四季的“低水準”， 腹瀉、嘔吐容易發生。 多吃寒涼食品稍有不甚容易遭致脾胃失調， 甚至虛寒證的發生， 特別是老人、兒童、慢性病患者， 所以應用這類食品應注意程度， 不是越涼越好， 也不是越多越好， 以適度為宜。 例如， 伏天酷熱， 吃冰解渴， 容易傷胃。 冰箱冷藏的食物， 老人及病人少用， 涼白開水解渴足以。 所用清熱食品最好不空腹用， 饑渴燥熱之時， 也不應突然大量食用寒涼之品， 以少量慢用為宜。
