黃花菜， 有幹黃花菜還有新鮮的黃花菜， 在製作的時候如果選擇新鮮黃花菜的話就可以直接做美食來吃， 但是如果是幹黃花菜的話， 那麼製作起來就比較麻煩， 必須要先泡制一下， 這樣黃花菜在發軟的情況下才會製作出美食， 但是對於黃花菜的泡制很多人都覺得非常的陌生， 甚至不願意去瞭解， 那麼這個黃花菜該如何來發呢?
黃花菜品質問題比較突出， 可能含硫， 新買來的黃花菜首先需要進行浸泡， 溫開水浸泡15-20分鐘即可(和香菇木耳差不多的浸泡)， 浸泡時間不能太長， 以浸泡的黃花菜不松苞散開為准。
浸泡後倒掉水清洗2-3遍， 去掉黃花菜花蒂處較硬的杆子， 再放在冷水裡面浸泡備用。
幹黃花菜可以煲湯也可以清炒， 還可以粉碎做蛋餅。 如果煲湯， 可以將黃花菜打成蝴蝶結一樣， 那樣在煲湯後黃花菜花蕾不容易散開， 口感也比較脆。
切忌煲湯和清炒時將黃花菜切成幾段， 那樣影響口感。
黃花菜的做法
豬腳黃花煲
原料：
豬前腳2只、幹黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的薑兩片。
做法：
1、豬腳斬成小塊， 熱水汆燙過， 用涼開水洗淨血沫備用;
2、幹的黃花菜用清水泡發， 洗淨備用;
3、蔥、薑各一段， 紅棗5顆， 花生米一小把， 洗淨備用;
4、將所有材料入湯鍋， 大火燒開， 撇掉浮沫， 轉小火燉3小時左右， 至肉酥爛。
把子肉
原料：
五花肉、素雞、青菜、幹豇豆、幹黃花菜、花幹。
輔料：
蔥、薑、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、幹紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉。
做法：
1、名菜要需輔料配;
2、素雞切厚片， 入油炸至金黃色， 盛出備用;
3、鍋入水加料酒、蔥、薑煮五花肉撇去浮末至8成熟， 表面均勻塗抹生抽;
4、切1釐米左右厚度的片稍炸;
5、鍋入水加幾滴油沸水汆青菜;幹豇豆和幹黃花菜溫水泡發， 和汆好的青菜分別捆成合適大小的捆;
6、鍋入稍多的油6成熱加肥肉丁煸炒， 肥肉丁煸至金黃色時撈出;
7、加幹紅椒、蔥、薑爆炒;
8、爆炒出香味後加煮肉的肉湯燒開， 入桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果;
9、入炸好的肉片和幹豇豆、黃花菜， 加鹽、生抽、雞精、糖調味， 中火燉15分鐘;
10、15分鐘後加泡發的花幹、炸好的素雞拌勻再燉10分鐘;
11、大火收汁時把汆好的青菜入鍋稍燜1分鐘即可出鍋;
按照上面的方法來給自己炮製這個黃花菜的話， 那麼自己製作這個黃花菜的時候才會更加的容易， 製作黃花菜的方法上面我們也介紹了， 製作黃花菜的時候就可以按照這些方法來製作， 黃花菜可以用來涼拌， 也可以用黃花菜來燉湯， 還可以選擇用黃花菜來炒著吃。
