扇貝的營養價值?食神曾經在《五味養生》系列中說過鹹味補腎。 其中鹹包括兩種， 即鹹和鮮， 鮮特指一些海產品， 在很早的期數提到的紫菜就是其中一類， 而今天來談談常見的葷一點的海鮮， 扇貝。 做法也很簡單家常。
主題：大蒜粉絲蒸扇貝
食材：扇貝8只， 粉絲一把， 大蒜、料酒、食鹽、蒸豆豉魚油適量
做法：
1.清潔扇貝， 把所有黑色部分去除， 再用清水沖洗乾淨， 扇貝殼用刷子刷乾淨， 用少許料酒、食鹽將扇貝肉醃一會;
2.泡粉絲， 大蒜切碎;
3.鍋中倒少許油， 油熱後倒入蒜蓉炒出香味即盛出;泡軟的粉絲擺在貝殼上，
4.用蒸豆豉魚油淋在每個扇貝上， 開水鍋蒸5-6分鐘即可。
此菜滋陰補腎養血。
扇貝滋陰養血 選購保存有講究
中醫認為， 扇貝味甘咸性微溫， 有滋陰養血、補腎調中的功效， 主治消渴、腎虛尿頻、食欲不振等。
營養學家認為， 扇貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分， 蛋白質含量高達61.8%， 為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。 礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。 扇貝含豐富的谷氨酸鈉， 味道極鮮。
選購新鮮扇貝有講究：新鮮貝肉色澤正常且有光澤， 無異味， 手摸有爽滑感， 彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤， 有酸味， 手感發粘， 彈性差。 新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色， 有光澤， 彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，
儲存方法：鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時間保存， 最好用清水盛放， 待扇貝吐盡泥沙後， 儘快烹飪。 如果實在需要保存， 就先不要清洗扇貝， 在其表面抹上鹽， 再用保鮮膜包住放在冰箱內冷凍保存， 可保存較長時間。
