優酪乳加熱了還能喝嗎

相信很多喝過優酪乳的人都知道， 優酪乳必須要長期的存放在冰箱裡面， 所以說很多時候拿出來喝的話就會覺得優酪乳是冰冷的， 這個很多孩子不喝， 大人也擔心這樣的冰冷的優酪乳孩子喝了之後很容易引起感冒， 所以說就給孩子將優酪乳打熱了之後給孩子喝， 那麼優酪乳熱了還能喝嗎?

優酪乳可以加熱喝嗎?

優酪乳不可以加熱了喝。 這是由於需要保持乳酸菌的活性， 優酪乳要保存在低溫環境裡， 一般在2-8攝氏度左右， 而且保存時間通常在1個月以內。 如果優酪乳加熱喝， 溫度過高， 優酪乳中的乳酸菌就會失去活性，

從而產生乳酸， 使腸道的酸性增加， 且有可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素。 如果蒸煮加熱， 所含的大量活性乳酸菌會被殺死， 其物理性狀也會發生改變， 產生分離沉澱， 口味和口感都會改變， 其營養價值和保健功能也會降低。

其實， 優酪乳是可以溫熱後飲用的。 把優酪乳進行加溫處理， 優酪乳中的乳酸菌就不會被殺死， 反而會增加乳酸菌的活性， 其特有的保健作用會更大。 因此說優酪乳是可以加溫後飲用的。

不過， 優酪乳加溫應有限度和條件。 優酪乳接種是殺菌後的乳立即降溫到45℃左右進行的。 用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發酵劑時， 溫度保持在41℃~42℃， 培養時間2.5~4.0h(2%~4%的接種量)，

達到凝固狀態時終止發酵。 發酵好的凝固酸乳， 立即移入0℃~4℃的冷庫中， 迅速抑制乳酸菌的生長， 以免繼續發酵而造成酸度升高。 所以， 拿到我們手中的優酪乳是冷藏後的優酪乳， 難怪太涼不宜直接飲用。 這時我們可以把優酪乳連袋放入45℃左右的溫水中緩慢加溫， 隨著加溫晃動， 等手感奶袋溫和了， 就可以飲用了。

因此， 大家在喝優酪乳的時候， 就應該注意， 最好是冷藏後飲用， 如果實在是需要加熱的話， 不宜過熱， 否則就會將優酪乳當中的乳酸菌給殺死， 失去營養價值。 家裡有觀念陳舊的老人的， 一定要注意糾正他們的觀念， 才能正確地發揮出優酪乳的價值， 不要弄成了“白吃”。

如果將優酪乳加熱之後喝的話那麼裡面的活菌群是活死掉的，

所以說下要給孩子溫熱優酪乳的話， 建議最好是少量， 不要太熱了， 太熱了之後這個優酪乳就一點營養沒有了， 對孩子來說不是最好的優酪乳， 喝了之後對腸胃也不是很好， 所以說最好是先拿出來放一下然後再給孩子吃， 最好是不要加熱。