現在的白領工作都非常的繁忙， 所以說經常會選擇做一些簡單美食來給自己吃， 因為這樣的美食製作起來方便快捷， 但是一些白領只是注意食物的方便快捷， 美味， 而不重視這個美食的營養， 這樣下來就不能讓身體補充道足夠的能量， 如果是做這個番茄蓋澆飯的話， 那麼營養還美味， 也特別的快捷， 那麼番茄蓋澆飯怎麼做呢?
做法一
製作材料
主料：米飯 1碗， 番茄 1個， 雞蛋 2個。
調料：沙拉油 20克， 精鹽 2克， 白糖 3克。
烹飪方法
1、將番茄清洗乾淨， 切丁裝盤待用;
2、將雞蛋打碗中;
3、熱鍋放油， 爆香蔥花， 倒入加入精鹽，
4、翻炒， 加入番茄丁;
5、將米飯裝入碗中;
6、將米飯倒扣在盤中， 再將炒好的番茄雞蛋澆在米飯的周圍即可。
1、如果喜歡蔥的朋友不妨加點蔥花點綴一下;
2、因為是做蓋澆飯， 所以儘量把汁收幹點， 否則汁太多的話會影響飯的口感;
3、儘量在鍋裡用鏟子來壓爛番茄， 不要在切的時候切碎， 因為那樣會在切的過程流失大量的番茄汁， 只要切成薄片就可以;
4、糖的分量可以按自己平時的口味添加， 放少量的鹽可以更好地調出鮮甜味。
5、番茄巧去皮小貼士：用刀在番茄上劃一個十字刀口， 用叉子叉住番茄的底部， 放在火上烤10秒鐘， 待表皮裂開後， 就可以輕鬆撕去番茄皮， 或者用沸水綽燙後去皮。
做法二
番茄炒雞蛋蓋澆飯的做法
材料
由於番茄炒蛋蓋飯是一速食類型的食物， 所以在這裡就以一人份的來準備材料：
雞蛋1-2個(看個人喜好， 一般來說一個就足夠了).番茄一般來說一個150g左右的就可以了， (同雞蛋一樣， 個人喜好)， 米飯一碗熱的.鹽等等一些調料。
做法
1.雞蛋打碎條勻後放入油鍋。 (此菜不吃油， 建議少許即可).
2.等雞蛋凝固後倒入切好的番茄， 放入少許鹽即可。 (其它調味料根據個人喜好添加)
3.番茄軟化既可以裝盤， 澆在盛好的米飯上。 番茄炒蛋蓋澆飯完成。
在製作這個番茄蓋澆飯的時候必須要注意添加番茄必須要適當， 如果番茄添加太多了， 那麼就會出現酸味過高的現象， 酸酸甜甜的才好吃， 所以說製作過程中不能添加太多的鹽巴， 這樣就會影響到酸酸甜甜的味道，
