燒茄子蓋飯做法大全怎樣

對於大家來說現在生活節奏越來越快， 對於自己的飲食方面很多的上班族也是要求很高。 最多的就是要求可以很快的吃到， 而現在比較受到大家喜愛的就是關於蓋澆飯之類的。 是一種速食， 但是也不缺少營養價值， 其中就有燒茄子蓋飯是大家比較喜愛的， 口味方面也是不錯。 那麼， 燒茄子蓋飯做法大全怎樣?

做法一

原料：茄子一個， 蕃茄一個， 蔥一根 蒜兩瓣 薑一塊 雞蛋粉芡， 鹽 味精花生油料酒醬油胡椒粉白糖。

做法：

將茄子切成滾刀塊， 蕃茄切塊， 蔥切成絲, 姜切成絲， 蒜用刀拍一下(行業稱為爛蒜)，

鍋放火上加入半斤油燒熱， 茄子掛糊(雞蛋半個， 粉芡三錢調成糊)炸成金黃色。 撈出倒出餘下的油， 鍋內留少許油， 下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋(炒出香味)下入茄子， 依次下入鹽， 味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖， 下入水半碗和蕃茄塊， 燒透就成了香噴噴的燒茄子。 把做好的茄子澆在米飯上

做法二

原料： 茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克， 水澱粉10克、蔥、薑蒜各少許， 米飯。

做法：

1.將茄子去皮、洗淨、切成3釐米厚的塊， 每塊的一面每隔0.3釐米的刀紋， 剞滿為止， 改切成3釐米寬的條， 斜刀片成1釐米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。

2.將醬油、味精、精鹽、蔥、薑、蒜末， 水澱粉、清水100克對成芡汁。

3.將炒鍋置於旺火上， 放入油， 燒至七入成熱時放入茄子片乾炸，

要勤用手勺翻動， 炸至面皮焦時撈出、控淨油。

4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱， 放入蒜片煎黃、待出香味， 倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。 把做好的茄子澆在米飯上

菜肴特點： 紅亮油潤， 汁濃味美。

做法三

配 料： 植物油130克， 醬油30克， 精鹽20克， 味精5克， 蔥、薑末各10克， 水澱粉75克。 米飯

制 法：

1)將 豬肉切成小薄片， 放入盆內， 加入水澱粉25克、精鹽5克， 拌勻上漿， 用熱鍋溫油滑散， 撈出瀝油;番茄洗淨切成小塊;茄子去皮用刀片成小塊， 用熱油炸成金黃色， 撈出瀝油。

2)將 油放入鍋內， 熱後下入蔥薑蒜末熗鍋， 投入肉片、醬油炒勻， 加入水300克， 放入精鹽、味精、番茄、炸茄子， 開後勾芡即成。

特 點： 茄子軟爛， 味道香美。 製作關鍵： 茄子切塊後，

放在太陽光下先晾曬1～2小時， 這樣炸時省油。 炸茄子要用旺火熱油炸， 炸時要勤翻動， 以免炸糊， 但也不要未炸上色就撈出。 把做好的茄子澆在米飯上

做法四

材料

主料：茄子， 香菜， 蒜瓣， 米飯

副料：醬油， 糖， 鹽， 水， 油

做法

1、茄子去皮， 切成滾刀快。 放如一大碗內， 均勻的撒上一層鹽， 邊撒邊攪拌。 然後放到一邊備用。

2、這時候， 你可以剝蒜， 洗香菜。 將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡， 到上一點醬油。 加一點白糖和水， 湊夠一碗。 香菜切末(要是你是熟練工的話， 可以在ld的批准下看會子電視。 因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後， 使力氣的活該開始了。

3、抓起大碗裡面的茄子， 拼命的攥~~儘量把水攥幹。 攥的越幹， 燒出來的茄子越香。 待油8分熱的時候，

將攥成球球的茄子下鍋。 炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。 燒開後關小火， 記得還要翻翻。 要不然茄子快一定是一邊象包公， 一邊象曹操。 等湯收的差不多了， 關火到入香菜末， 翻鍋數下， 裝盤。 把做好的茄子澆在米飯上

對於燒茄子這道菜本身就是很多人很喜歡的一道菜， 口味甜中帶點鹹鹹的。 很是適合下飯， 所以說做成蓋飯也是最適合不過了， 不論是男女老幼都是比較喜愛的一種食物。 通過上文中介紹的幾種做法， 大家在休息的時候也能根據自己的口味來嘗試著做出來滿足先自己的胃。