豆腐和蔥能一起吃嗎

豆腐和蔥能一起吃嗎

豆腐不宜與蔥同吃， 小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐都是很多家庭常吃的一些菜。

豆腐營養豐富， 人們喜吃， 但是吃豆腐也要講究科學， 否則會破壞人體內的營養素， 影響健康。 這是因為， 豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分， 而蔥中含有大量草酸。 當豆腐與蔥合在一起時， 豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣， 使豆腐中的鈣質遭到破壞。

草酸鈣是人體中難以吸收的， 如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜， 就會造成人體鈣質的缺乏， 易發生缺鈣和出現小腿抽筋、軟骨症、骨折等症。

有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等， 同燒時也要先把菜用沸水燙一下， 去掉大部分草酸後再用， 則可防止生成草酸鈣。