1、香菇
香菇不但美容養顏， 還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。 香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇， 它可轉化為維生素D， 促進體內鈣的吸收， 並增強人體抵抗力。 多吃香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助。 正常人多吃香菇能起到防癌作用， 癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。
2、草菇
草菇的維生素C含量高， 能促進人體新陳代謝， 提高機體免疫力。 它具有解毒作用， 如鉛、砷、苯進入人體時， 可與其結合， 形成抗壞血元， 隨小便排出。 它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收， 是糖尿病患者的上選食品。
飲食注意：草菇適於做湯或素炒。 無論鮮品還是幹品都不宜浸泡時間過長。
3、金針菇
金針菇中賴氨酸的含量特別高， 含鋅量也比較高， 有促進兒童智力發育和健腦的作用， 被譽為“益智菇”。 金針菇能有效地增強機體的生物活性， 促進人體內的新陳代謝， 有利於食物中各種營養素的吸收和利用， 對生長發育也大有益處。 經常食用金針菇， 可以預防肝病及胃、腸道潰瘍， 特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用， 這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。 金針菇不僅營養豐富， 而且味道鮮美， 是拌涼菜和火鍋配料的上選食品。
飲食注意：金針菇宜熟食， 不宜生吃。 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
4、猴頭菇
猴頭菇所含的不飽和脂肪酸， 有利於血液迴圈， 能降低血液中的膽固醇含量， 是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。 猴頭菇能提高人體免疫功能， 對消化道腫瘤患者大有裨益。 猴頭菌對消化不良、神經虛弱、身體虛弱等均有醫療作用。
飲食注意：烹飪時要使猴頭菇軟爛如豆腐， 其營養成分才能完全析出。
5、平菇
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體， 能提高機體的免疫力， 對腫瘤細胞有很強的抑制作用。 常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用， 可預防老年心血管疾病和肥胖症， 有利於防止血管硬化。 平菇還能治療植物神經紊亂，
飲食注意：平菇要挑選比較乾燥的。
