中老年人吃玉米主要有以下抗衰老， 防癌防結石， 通便， 保護心腦血管、牙齒和眼睛幾大好處：
1、預防癌症
在德國營養保健協會持續1年的研究中， 專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食， 進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。 結果發現， 玉米中的維生素含量非常高， 為稻米、小麥的5-10倍。 同時， 玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。 除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外， 玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。 這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。
玉米中的維生素A，
2、延緩細胞衰老， 降低血清膽固醇
在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中， 玉米含有含有7種“抗衰劑”---鈣、谷胱甘肽、 維生素、鎂、 硒、維生素E和脂肪酸。 玉米中含有大量天然維生素E， 有促進細胞分裂， 延緩細胞衰老， 降低血清膽固醇， 防止皮膚病變的功能， 還能減輕動脈硬化和腦功能衰退出現的症狀。
3、護齒固齒
吃玉米時需用力咀嚼， 可使牙齒得到鍛煉， 並促進唾液分泌和齒齦堅固。 老年人若牙齒不好，
4、通便、預防膽結石
玉米中的纖維素多， 其量為精米、精面的6~8倍。 植物纖維能使膽鹽和膽固醇保持正常比例， 從而減少膽固醇在膽管系統的沉積， 防止膽結石的形成和發生;植物纖維還能與腸道內的膽汁酸結合， 形成一種不能被吸收的複合物， 加速膽汁酸的排泄， 促進膽固醇在肝內降解， 從而可降低血中膽固醇的濃度， 避免因血中膽固醇濃度較高(血脂異常)， 不斷沉積在血管壁上， 使動脈血管壁增厚， 管腔變窄， 發生粥樣硬化， 引起高血壓、腦梗塞和冠心病等心腦血管疾病。
纖維素還能使大便通暢， 含植物纖維多的食物能使大便體積增加， 並刺激腸壁產生蠕動， 使大便較快排出體外， 這就減少了毒物對腸壁的毒害，
5、保護眼睛
根據營養分析， 玉米含有醣類、蛋白質、胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等。 老年黃斑性病變(AMD)是眼睛老化所造成的疾病， 嚴重時會造成視力缺損。 從許多流行病學的研究發現， 黃體素、玉米黃質， 可以預防老年黃斑性病變的產生。
因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。 玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素， 加油烹煮有幫助吸收的效果， 因此更能發揮其健康效果。
