愛吃苦瓜的人喜歡生吃苦瓜， 但是苦瓜很苦， 有的朋友不喜歡生吃就熟著吃， 那麼苦瓜生吃好還是熟吃好呢， 兩者有什麼樣的營養價值呢， 對於苦瓜來說營養確實是很豐富的， 不知道生吃有營養還是熟吃有營養呢， 下面就給朋友們簡單的瞭解一下， 看看如何來做這道營養豐富的苦瓜。
苦瓜生吃， 它的營養成分攝入會更全面， 另外， 近年來研究發現， 苦瓜中含有清脂素， 生吃有減肥的效果， 但每天要生吃2~3根才會有效。 如果熟吃， 通過開水焯或熱油烹調， 其苦味會減少一些， 口感大部分人都能接受，
苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能， 使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分， 能加強巨噬能力， 臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑， 可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶， 阻止惡性腫瘤生長。
苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質， 防治癌細胞的生長和擴散。 國外有實驗發現， 苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細胞生長受到抑制。
苦瓜中的蛋白質和苦瓜素的抗癌機理， 主要是它們能啟動體內免疫系統的防禦功能， 增強免疫細胞的活性， 抑制細胞的增殖或將其殺死。 日本科學家認為，
苦瓜按理說生吃還是有營養的， 不過很多人不喜歡生吃就會做熟了吃， 因為苦瓜能夠抗病， 所以多吃一些苦瓜對身體是好的， 尤其是小孩子們， 一定要試著給她們吃苦瓜， 生吃的營養價值高， 所以儘量生吃， 沒有辦法的時候再做熟了吃。
