茄子含多種維生素、蛋白質、糖及礦物質。 特別是茄子富含維生素P， 100克紫茄含維生素P高達720毫克以上。 維生素P能增強人體細胞間的黏著力， 改善微細血管脆性， 防止小血管出血。 維生素P含量最多的部位是茄子的紫色表皮和果肉的結合處， 故茄子以紫色品種為上品。
此外， 茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效， 與維生素P協同可提高微血管的彈性， 有利於心血管病的防治。
螃蟹含有豐富的蛋白質， 肉質細嫩， 味道鮮美， 營養也十分豐富， 蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，
吃蟹時， 可用薑醋調味， 既可幫助消化， 亦有助於殺菌。 蒸蟹時可放一些紫蘇葉， 紫蘇性味辛溫， 發汗解表、行氣寬中， 能解魚蟹毒。 吃蟹後如感到腸胃不適， 可用紫蘇15克、生薑5片水煎， 趁熱飲下， 有暖胃功效， 並止痛、止瀉。
茄子和螃蟹同時食用引起腹瀉是什麼原因呢？原來茄子雖美味又營養， 然而茄子和螃蟹同時食用卻可能危害腸胃。
蟹肉性寒， 茄子甘寒滑利， 這兩者的食物藥性同屬寒性， 如果一起吃， 腸胃會不舒服， 嚴重的可能導致腹瀉， 特別是脾胃虛寒的人更應忌食。 明白了以上食物相克的原理，
