青菜和醋能一起吃嗎

青菜和醋能一起吃嗎

青菜的營養價值1提供營養， 強身健體 青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一， 一個成年人如果每天吃500克青菜， 就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等， 為保證身體的生理需要提供物質條件， 有助於增強機體免疫能力。

保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維， 其進人人體內與脂肪結合後， 可防止血漿膽固醇形成， 促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外， 以減少動脈粥樣硬化形成， 從而保持血管彈性。

潤澤皮膚， 延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍， 比番茄、瓜類多4倍）和維生素C，

防癌抗癌 青菜中所含的維生素C， 在體內會形成一種“透明質酸抑制物”， 這種物質具有抗癌作用， 可使癌細胞喪失活力。 此外， 青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動， 增加大腸內毒素的排出， 達到防癌抗癌的目的。

炒青菜與醋同食損失營養成分

青菜中的葉綠素在酸性條件下加熱極不穩定， 其分子中的鎂離子可被酸中氧離子取代， 生成一種暗淡無光的橄欖脫鎂葉綠素， 營養價值大大降低。

烹調時， 宜在中性條件下， 大火快炒， 保持蔬菜的亮綠色， 減少營養成分的損失。